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passione e tradizione


La Cantina è una fusione tra il "Food" e il "BeverageE" che genera un'intrigante sintesi tra il Passato e l'innovazione. La Cucina è quella della ricca tradizione veneta: carne e soprattutto pesce, con arrivi giornalieri. Qui la birra può diventare parte integrante della ricetta! Nel menù c'è il consiglio su quale birra abbinare ad ogni piatto. Novità assoluta: pizza verde con pasta a base di farina di spinaci e la pizza light, con pasta a base di farina di riso e mozzarella a basso contenuto di grassi. A cinque minuti dal centro di Castelfranco Veneto, Ristorante Pizzeria La Cantina Vi accoglie in un ambiente traquillo e confortevole, allietato da un ottima cucina con attenzione al Pesce, ricca di specialità e piatti tipici.


Ristorante - Pizzeria - Specialità pesce e carne alla griglia







IMPULSI DI GOURMET
IMPULSI DI GOURMET ( Stesura a bordo alto)

TARTARRE - Pom, Mozz, Sorana Italiana, Insalatina Julienne, Fiore di Cappero, Tropea in concassè
- Mozz, Tonno Rosso Sicilia, Insalatina Julienne, Olive Taggiasche, Tropea in concassè

TAGLIATE - Sorana Italiana, Pom, Asiago, Radicchio, Parmigiano 30 Mesi
- Tonno Rosso ai Semi di Papavero , mozzarella fior di latte, Cipolla di Tropea all’agro
- Pollo di terra, Mozz Insalatina Julienne, Senape di Digione in Grani, Ramato in Concassè

BURRATA in FIORE ( Stesura a bordo alto)

LA MEDITERRANEA Cuore di Burrata, Pom fresco e olive Puglia e Capperi Sicilia tutto Marinato 12 ore, Salsa di Pomodoro
LA ZIBELLINA Cuore di Burrata, Culatello di Zibello, Olive Taggiasche, Salsa di Pomodoro
L’AGRICOLA Crema di zucca, Cuore di Burrata, Pancetta Arrotolata “de Casada”, mozzarella fior di latte
L’ARISTOCRATICA Cuore di Burrata, Acciughe Rizzoli, Cipolla di Tropea, Salsa al Basilico, Salsa di Pomodoro

CREMOSE DI MALGA ( Stesura a bordo alto)

DAI MONTI A VALLE Morlacco del Grappa, Rucola, Pomodorino Pachino, Parma 24, Salsa di Pomodoro
DOLOMITICA Bastardo del Grappa, Crema al Radicchio TV, Speak Altoatesino di Malga, mozzarella fior di latte
NOSTRANA Formaggio al Fieno, Crema di Zucca, Cruditè di Champignon, Pomodorino Pac, mozzarella fior di latte
PIEMONTESE Crema al Tartufo, uovo barzotto, Pinciòn del Grappa, mozzarella fior di latte

DALL’ORTO DI CASA NOSTRA
DALL’ORTO DI CASA NOSTRA

Menu alla Carta

Curiosità:

* Vellutata di Topinambur con involtino di peperone ripieno al tofu affumicato, bacche di Goji e semi di papavero
* Insalatina di Verdurine di stagione con sformato d’Orzo saltato al limone e menta rossa con noci tostate
Gioie:

* Carbonara Vegana
* Gnocchi di pane con melone, menta, pinoli e olio EVO allo zenzero

Passioni:

* Millefoglie di seitan con taggiasche, pomodori “Cuore di Bue” e sorbetto al basilico
* Piramide di Legumi su crema di sedano rapa, julienne di zucchine e Campari di sedano rapa e chips di patata viola
Golosità:

* Crema di latte vegan alla liquirizia con crumble al timo e pera al porto
* Dolce del Giorgione
MENU DEGUSTAZIONE 29 € bere compreso
(due antipasti, 1 primo, 1 secondo)
INNOVAZIONI DI UN VIAGGIO EMOZIONALE
INNOVAZIONI DI UN VIAGGIO EMOZIONALE

LE NOSTRE EMOZIONI

CURIOSITA’:

- Gran Reale Crudo di pesce
- Misto Pesce “La Cantina” cotto
- Carpaccio di Carne Salada e affumicata con ciliegie confit e riduzione di BLU 61
- Salmone marinato ai 3 timo, affumicato in legno di ciliegio con riduzione di Blanche, chips di patata viola con curry del Madagaskar
- Alici marinate al pepe rosa con “Basajo” al passito di Pantelleria, confettura di tropea e ananas grigliato
- Tonno in fiore ( tartarre, affumicato, Bottarga ) con gelatina di Storica e ciliegie
- Cicchetti Gourmet de La Cantina
- Il nostro Affettato con pane caldo (singolo - mix)
- Burrata fresca & Culatello di Zibello (consigliato a due)
- Tartare di Sorana Italiana preparata su pietra al tavolo con crostini caldi

GIOIE:

- Fettuccine al pesto di pistacchio di Bronte e pomodori essiccati, con battuta di salmone affumicato al ciliegio e foglie di liquirizia
- Spaghetti alla Catalana di mare su crema di burrata di Murgia e melissa fresca
- Tuffoli al ragù di lepre e ciliegie IGP di Marostica con concasè di gelatina di Grappa ed erba cipollina
- Gnocchi di pane con scampi e ciliegie su salsa al BLU 61, rifiniti da pepe di Java e sesamo nero
- Carbonara di Mare
- Fettuccine “fatte a mano” cacio pepe & Scampi

PASSIONI:

- Frittura di paranza cotta nel latte
- Gamberoni saltati allo zenzero con coquette di melone riso nero
- Tagliata di Tonno al pepe di Shuan Lemon Mirth con sorbetto al basilico
- Pesce/crostacei/molluschi alla griglia
- Tartare di Sorana Italiana preparata su pietra al tavolo con crostini caldi
- Tagliata di Sorana al lardone “de casa nostra”
- Tagliata di Sorana “Omegalleva” con “Vento d’Estate”, ciliegie confit e Melissa
- Filetto di Sorana “Omegalleva” alle bacche di Goji, ananas grigliato, cannella e chips di patata viola
- Trittico sul tema del Filetto di Sorana
- COSTATA/FIORENTINA di nostra frollatura, scaloppata al tavolo
- Tagliere di formaggi con le nostre marmellate

L'Orto di casa nostra:
Contorni freschi di giornata, chiedi al responsabile di Sala

GOLOSITA’:
Dolci creazioni fatte espresse che esprimono le nostre Emozioni Stagionali

- Trittico sul Tema del Tiramisù
- Tiramisù classico
- Sogno di Afrodite
- Delizia D'Estate
- Lavorazione di Crema di latte in versione fruttuosa
- Lavorazione di Crema di latte in versione cioccolatosa
- Meringata Espressa alle fragole e scaglie di cioccolato fondente
- cremoso alla liquirizia con crumble al timo e pera scottata nel porto
- Sorbetto Asparago, lavanda e More di Gelso
- Sorbetto Caco e Vaniglia
- Sorbetto Mohito con Anguria
- Sorbetto nocino